겸손한 마카롱 – 500년의 전통

사실, 거의 5세기 동안 변하지 않은 요리법으로 만든 간식을 먹고 싶어지는 일은 매일 일어나는 일이 아니잖아요  메이드카페?

모든 것은 단순함에 관한 것입니다

요즘 떠오르는 인기 요리의 레시피를 살펴보면 수십 년 이상 된 요리라면 그 과정에서 변화가 있었을 것입니다. 어떤 사람들은 이를 진보라고 부르고, 어떤 사람들은 고전의 변질이라고 부르지만, 어떤 경우든 이런 일은 일어납니다.

그리고 그것이 바로 마카롱을 규칙에 대한 이례적인 예외로 만드는 것입니다. 마카롱의 최초 기록된 제작을 바로 되돌아보더라도 그 레시피는 오늘날에도 그대로 남아 있습니다. 달걀 흰자, 설탕, 아몬드 가루를 간단히 섞어서 만든 퇴폐적인 간식은 더 이상 개선할 수 없을 듯합니다. 그것은 거의 500년 동안 충실하게 세상에 봉사해 왔고 조만간 사라질 가능성이 없습니다!

그렇게 겸손하지 않은 기원

또한 흥미로운 점은 마카롱이 처음에 생겨난 방식입니다. 겉보기에 겸손한 작은 간식처럼 보이는 것이 사실은 그렇지 않습니다. 1533년 카트린 드 메디시스가 개인 셰프에게 마카롱으로 알려진 간식을 처음 대접받았는데, 그녀는 오늘날까지 세계 최고의 셰프들이 따르는 것과 같은 기본 레시피를 사용했습니다. 그래서 처음부터 마카롱은 사회의 가장 높은 계층에게 적합한 매우 고급스러운 간식으로 여겨졌습니다. 오늘날 최고의 마카롱에 각각 3달러를 지불하는 것이 그렇게 비합리적으로 보이지 않습니다!

물론 최초의 마카롱과 오늘날의 마카롱 사이에는 약간의 차이가 있었습니다. 가장 두드러진 것은 색상 면에서였습니다. 오늘날 우리가 알고 있는 식용 색소가 발명되기 전의 시대였기 때문에 생산된 마카롱은 색상이 더 자연스럽고 중립적이었습니다. 게다가 마카롱은 단독으로 제공되었고 어떤 종류의 충전물도 없었습니다.

20세기 초에야 제빵사들이 마카롱 두 개를 서로 위에 쌓고 그 사이에 원하는 충전재를 넣기 시작했습니다. 그리고 색상에 관한 한, 무지개의 모든 색상이 수세기에 걸쳐 마카롱 제작자의 세계로 진출했으며 오늘날의 범위는 보기에 놀라운 것만큼 광범위합니다.

거의 500년 동안 마카롱이 별로 변하지 않았다는 사실은 매우 놀랍습니다. 같은 방식으로 요리할 수 있