궁극의 겨울 시셰보 레시피

재료 :

양고기 다리 1 ½ kg, 다듬고 뼈를 제거하고 작은 입방체로 자름
달콤한 레드와인 2큰술(30ml)
레몬즙 1큰술(15ml), 갓 짜낸 것
베르베레(전통적인 에티오피아 향신료) 1큰술(15ml)
엑스트라 버진 올리브 오일 1/4컵(63ml)
붉은 양파 2개를 반으로 자르고 얇게 썬다
마늘 6쪽, 잘게 다진 것
로즈마리 2티스푼(10ml), 잘게 다진 것
타임 2티스푼(10ml), 잘게 다진 것
매실토마토 2개, 다진 것
노란색 피망 1개, 다진 것
큰 샬롯 1개, 얇게 썬 것
훈제 파프리카 1티스푼(5ml)
디종 머스타드 1티스푼(5ml)
소금
갓 빻은 후추
방법 :

작은 그릇에 베르베르, 레드와인, 레몬즙, 파프리카, 디종 머스타드를 넣고 섞습니다. 함께 휘핑합니다.
크고 깊은 팬에서 양고기를 요리하기 전에 소금과 후추를 충분히 뿌려 양념을 잘 했는지 확인하세요. 올리브 오일을 요리에 사용하고 양고기 절반을 넣기 전에 팬에서 데워지게 두세요. 강한 불에서 약 6분 동안 자주 뒤집어가며 요리하세요. 다 되면 양고기를 중간 크기의 그릇에 옮겨 나머지도 같은 과정을 거쳐 요리하세요.
같은 팬을 사용하여 로즈마리, 타임, 양파, 마늘, 약간의 소금과 후추를 넣습니다. 양파가 부드러워질 때까지 중불로 8분간 조리합니다.
와인 혼합물, 토마토, 피망, 샬롯, 양고기를 다시 팬에 붓습니다. 중불로 계속 끓여서 가끔 저어주며 양고기가 완전히 익을 때까지 약 10분간 끓입니다. 필요하다면 서빙하기 전에 소금과 후추로 다시 간을 합니다. 1
이 특정 요리가 (문자 그대로) 식탁에 가져다주는 부인할 수 없는 풍미와 편안함 외에도, 이 양고기 시셰보에는 정말 좋은 점이 두 가지 더 있습니다. 첫째, 만드는 데 45분 밖에 걸리지 않고, 둘째, 미리 만들어서 맛이나 농도에 영향을 주지 않고 다시 데울 수 있습니다. 그러니 한 번 시도해보고 어떻게 생각했는지 알려주세요!