깨끗한 레스토랑은 사업에 좋다고 Howard Cannon 레스토랑 컨설턴트가 말하다

고객에게 레스토랑은 결코 너무 깨끗할 수 없습니다. 캐넌은 “고객이 알아차리는 유일한 것은 ‘충분히 깨끗하지 않다’는 것입니다. 맞습니다. 당신은 수용 가능하거나 수용 불가능할 것입니다. 청결이 얼마나 중요한지 모른다면 고객에게 물어보세요. 감히 도전해 보세요. 그들은 아마 당신이 정신을 잃은 것처럼 바라볼 것입니다. 당신의 레스토랑은 사람들이 식사를 하러 오는 곳이기 때문에 청결은 매우 중요합니다.”라고 말합니다.

깨끗하게 유지해야 할 항목은 다음과 같습니다: 부지, 조경, 외관, 문 유리와 입구 영역, 바닥, 테이블, 의자, 메뉴판, 메뉴, 화장실, 식사 및 음료 도구.

모든 레스토랑에는 장소가 더럽거나 정리가 안 되어 있는 것을 참을 수 없는 “청소광”이 있어야 합니다. “그게 당신이 아니라면” 캐넌은 조언합니다. “장소가 깨끗한지 확인하기 위해 ‘청소광’을 고용하세요. 엉망진창이 쌓이지 않게 하면 엉망진창이 쌓이지 않을 겁니다. 청소하면서 가는 규칙을 사용하세요. 더러운 것을 보면 청소하세요.”

훌륭하게 깨끗한 레스토랑을 갖는 것이 매출 성장을 이끌거나 성공을 보장하지는 않는다는 점을 명심하세요. 하지만 해롭지는 않습니다. 하지만 깨끗하지 않고 따라서 받아들일 수 없는 레스토랑을 갖는 것은 확실히 매출을 떨어뜨립니다.

Howard Cannon은 매우 인정받는 레스토랑 전문가 증인, 컨설턴트, 분석가, 연설가입니다. 그는 The Complete Idiot’s Guide to Starting a Restaurant©의 저자로, 전 세계 76개국에서 발견되었습니다. Cannon 씨는 Restaurant Consultants of America와 Restaurant Expert Witness의 CEO이며, 800-300-5764로 전화하거나 RestaurantConsultantsOfAmerica.com 또는 RestaurantExpertWitness.com에서 웹을 통해 연락할 수 있습니다.