레스토랑 직원 핸드북의 요소

레스토랑 직원 핸드북에는 직원이 회사 정책, 각 직무의 책임과 의무, 작업장에서 준수하는 표준 절차에 대해 알아야 할 모든 것이 포함되어 있습니다. 이 핸드북은 직원의 행동뿐 아니라 관리자 및 감독자의 행동을 안내합니다 대학로맛집.

채용 및 인사 관리와 관련된 모든 주제를 다루지 못한 식당 직원 핸드북은 오역의 여지가 있어 잘못된 관리로 이어질 수 있습니다. 잘못된 관리를 방지하려면 좋은 직원 핸드북에 다음 요소가 포함되어야 합니다.

1. 면책 및 인정

이 섹션은 귀하와 귀하의 직원이 레스토랑 직원 핸드북에 포함된 정책을 준수하는 데 동의하는지 확인합니다. 직원은 핸드북을 읽고 회사 ​​정책을 이해했다는 확인서에 서명합니다.

2. 일반 회사 정책

이러한 정책은 일반적으로 노동 및 고용에 관한 관습법을 따릅니다. 법률 외에도 직장에서 직원의 행동을 규율하는 다른 직원 지침을 추가할 수 있는 개인적 재량도 있습니다. 평등 고용 및 자유 고용에 관한 정책은 레스토랑 직원 핸드북에 포함되어야 합니다.

3. 근무시간, 보상 및 복리후생

직원들에게 힘든 하루 일과에 대한 대가를 지불하는 한 정부는 괜찮습니다. 그러나 그들의 고용주로서 귀하는 기본 임금보다 더 많은 것을 제공할 권리가 있습니다. 유연한 근무 시간, 유급 휴가 및 추가 직원 지원은 관리 하에서 직원이 누릴 수 있는 몇 가지 혜택에 불과합니다.

제한적이거나 빠른 서비스 레스토랑의 경우 보편적인 레스토랑 직원 핸드북이 잘 작동하지만 풀 서비스 레스토랑의 경우 특히 각 직책에 대한 급여 계산을 기밀로 유지하려는 경우 다양한 유형의 직책에 대한 전문 핸드북이 더 잘 작동합니다.

4. 표준 절차 및 복장 규정

제공하는 레스토랑 서비스 유형에 따라 레스토랑 직원 핸드북을 조정해야 합니다. 풀 서비스 레스토랑은 종종 모든 직책에 대한 전문 핸드북을 가지고 있는 반면, 캐주얼 다이닝 장소는 모든 신입 사원이 레스토랑 직원 교육의 일환으로 받는 범용 핸드북과 잘 어울립니다.

음식 준비 및 위생에 대한 표준 절차는 식당 유형에 따라 거의 차이가 없을 수 있습니다. 손 씻기, 식품 취급 및 작업장 청결 규칙은 모든 식당에 적용됩니다. 다른 일반적인 표준 절차는 긴급 상황, 충돌 해결 및 고객 문제를 다룹니다.

그러나 일부 풀 서비스 레스토랑은 이러한 지침을 문자 그대로 따르는 규율에 자부심을 느낍니다. 고객이 식당에 들어서는 순간부터 떠날 때까지 웨이터와 음식 제공자의 모든 인사와 움직임은 식당 직원 핸드북에 명시된 일련의 지침을 따릅니다.

5. 레스토랑 고유의 기타 정책

레스토랑에는 고유한 정책이 있습니다. 여기에는 식품의 품질 보증, 주류 서비스, 식품 배달, 식품 및 와인 보관, 원자재 재고가 포함됩니다. 그들은 또한 현금 취급 및 고객의 팁에 관한 정책을 가지고 있습니다.

일부 레스토랑은 웨이터나 음식 제공자에게 팁을 주지 않는 정책을 가지고 있습니다. 다른 식당 주인에 따르면 팁이 반드시 양질의 서비스를 장려하는 것은 아닙니다. 때때로 고객은 직원의 성격이 마음에 들거나 추가적인 도움이나 특별 대우 때문에 음식 제공자에게 팁을 줍니다. 식당의 엄격한 지침을 따르는 대신 직원들은 고객을 기쁘게하기 위해 최선을 다할 것입니다.

또 다른 관점에서 팁은 직원들 사이에 직업적 질투를 불러일으킬 수 있습니다. 이것은 식당 사업에서 다루지 말아야 할 변덕스러운 상황 중 하나입니다. 고용주는 직원의 성과에 따라 직원에게 보상해야 하며, 여기에는 귀하의 우수성 기준에 따른 기준이 있습니다.