신선한 효모로 이탈리아 피자 반죽을 만드는 완벽한 레시피

효모는 설탕을 먹고 발효를 통해 알코올과 이산화탄소로 전환됩니다. 또한 효모로 만든 조리법에서 기대하는 맛과 질감을 제공합니다. 반죽을 부풀리기 위해서는 신선한 효모의 발효가 매우 중요합니다. 또한 완벽하고 바삭한 이탈리안 피자를 굽기 위해서는 상업용 컨베이어 피자 오븐을 사용하세요. 얇고 작은 쫄깃한 빵 껍질이 최고이며 모두가 좋아합니다.

신선한 이스트 색상은 연한 베이지색입니다. 부드럽고 부서지기 쉬운 질감입니다. 드라이 이스트보다 이스트 냄새가 더 강하고 마찬가지로 활성도 더 좋습니다. 또한, 신선한 효모가 활성화되기 위해서는 미지근한 물을 사용하는 것이 중요합니다. 신선한 이스트를 사용한 피자 반죽의 경우 찬물을 사용하지 않는 것이 좋습니다. 이 기사에서는 신선한 효모를 사용한 이탈리아 피자 반죽의 완전한 제조법을 언급합니다.

재료:
신선한 효모 25g

미지근한 물 400ml

설탕 1티스푼

소금 3티스푼

6 티스푼 올리브 오일

다용도 밀가루 650g

지침:
1 단계:
큰 그릇을 가져 가십시오. 미지근한 물, 신선한 이스트, 설탕, 올리브 오일을 첨가합니다. 모든 재료를 잘 섞고 이스트와 소금이 완전히 녹도록 하세요. 그런 다음 그릇을 따뜻한 곳에 10~15분 동안 놓아두세요. 이 시간이 지나면 물 속에 작은 효모 덩어리가 보일 것입니다.

2 단계:
다른 큰 그릇에 추가용 밀가루와 소금을 넣습니다. 반죽을 효모 혼합물과 잘 섞으십시오. 반죽은 탄력 있고 좋아야합니다. 피자 반죽의 반죽 시간은 약 10~15분 정도입니다. 게다가 주방 기계를 사용해 물라를 반죽할 수도 있습니다.

3단계:
그런 다음 그릇에 올리브유를 조금 넣고 반죽을 기름으로 덮으세요. 이 반죽을 따로 보관하여 약 1~1.5시간 동안 발효시킵니다. 반죽이 부풀지 않으면 반죽이 2배로 부풀 때까지 휴지시간을 더 주세요.

4단계:
손을 사용하여 물라를 압축하고 내부 공기를 밀어낼 수 있습니다. 나중에 사용할 수 있도록 반죽을 냉장고에 보관할지 냉동고에 보관할지 결정할 수 있습니다. 반죽을 사용할 때는 항상 실온에 다시 꺼내두는 것을 잊지 마세요.