우리 나라의 수도에서 역사를 먹으며 여행하다
DC의 원조격인 Old Ebbitt Grill부터 시작해 보겠습니다. 1856년에 문을 연 곳으로, 당시 여관 주인인 William E. Ebbitt이 하숙집을 매입했다고 합니다. 그래서 Ebbitt의 방명록은 마치 미국 역사의 Who’s Who처럼 읽힙니다. 매킨리 대통령은 의회에서 재임하는 동안 그곳에서 살았다고 하며, Ulysses S. Grant, Andrew Johnson, Grover Cleveland, Theodore Roosevelt, Warren Harding 대통령은 모두 이곳의 스탠드어라운드 바에서 술을 마셨다고 합니다. 사실, Teddy Roosevelt가 그 바에서 동물 머리를 포장했다는 소문도 있습니다! 백악관에서 단 몇 걸음 떨어진 곳에 위치한 이곳은 공식적으로 DC에서 가장 오래된 선술집으로 인정받았지만, 오늘날에는 그저 오래된 술집이 아닙니다. 아침부터 저녁까지 훌륭한 음식을 다양하게 제공하며, 음식을 준비하는 데 매우 까다롭고, 지역 농장에서 농산물을 구매하며, 계절에 따라 신선한 과일과 채소만 사용합니다. 또한, 가능한 한 고기, 가금류, 해산물의 대부분은 원산지에서 직접 조달합니다. 이 모든 것이 한때 Benjamin Franklin Keith’s Theater가 있던 역사적인 보자르 양식 건물에서 제공됩니다. 더 이상 단순한 선술집이 아닌, 4개의 바와 식당, 파티를 위한 전용 식당이 있습니다. 전통에 충실하여 1998년부터 매년 Wine Spectator Award of Excellence를 수상했지만, 음식도 뒷좌석에 앉지 않습니다. 2014년 Restaurant Business Magazine에서 전국의 상위 100개 독립 레스토랑 목록에 이름을 올렸고, 희귀한 3위를 차지했습니다.
더 오래되고 강 건너편 버지니아주 알렉산드리아에는 1770년에 처음 문을 연 Gadsby’s Tavern이 있습니다. 그렇습니다. 이 시설은 주소가 미국에 있다고 기록되기 전부터 음식과 음료를 제공했습니다! 역사적인 곳이라 할 수 있을까요? 또한 알렉산드리아는 1846년까지 컬럼비아 특별구에 속했기 때문에 그 역사는 확실히 우리 나라 수도 역사의 일부로 간주될 수 있습니다. 이 선술집은 조지 워싱턴, 토마스 제퍼슨, 존 애덤스, 제임스 매디슨, 제임스 먼로 대통령과 같은 사람들이 자주 찾았습니다. 명예로운 단골 손님의 짧은 목록은 나쁘지 않다고 생각하지 않으십니까? 1782년에 존 와이즈라는 메릴랜드 사람이 원래 술집이 있던 땅을 매입하여 1785년에 현재의 조지 왕조 스타일 선술집을 지었고, 나중에 1792년에 인접한 City Tavern에 더 큰 별관을 추가했습니다. 원래 3층짜리 조지 왕조 시대 건물은 현재 국가사적지로 지정되었으며, 워싱턴 대통령의 생일 파티 두 번을 주최한 대형 무도장이 있었고, 자세한 목재 패널과 음악가들을 위한 갤러리가 있었습니다. 얼마 지나지 않아 영국인 존 개즈비가 1796년에 선술집을 임대했고, 1802년에 더 작은 1780년대 선술집을 포함하도록 임대 계약을 갱신했습니다. 선술집의 이름의 유래인 개즈비는 1808년에 메릴랜드로 이사할 때까지 이 식당을 운영했습니다. 오늘날 개즈비는 단순한 술집 그 이상입니다. 메뉴에는 오래된 대기 메뉴인 구운 오리 가슴살과 조개 감자, 콘 푸딩, 새콤달콤한 붉은 양배추, 조지 워싱턴이 가장 좋아하는 요리로 알려진 포트 와인 오렌지 글레이즈 등 식민지 시대의 고전 요리가 있습니다. 하지만 주점은 여전히 존경받는 전통으로, 풍부한 와인 리스트와 훌륭한 에일, 조지 워싱턴, 토마스 제퍼슨, 벤저민 프랭클린의 역사적인 레시피를 선보입니다.
그러니 평점과 리뷰를 참고해 보세요. 하지만 식사와 함께 역사를 맛보고 싶다면 갈 만한 곳은 극소수에 불과하지만, 워싱턴 D.C. 최고의 레스토랑 목록에는 반드시 들어가야 할 곳입니다.