유명 레스토랑의 비밀 레시피 기술

가슴을 두 부분으로 납작하게 자릅니다.

1. 닭고기 흰살이 거의 완전히 녹거나 완전히 녹으면 도마 위에서 손바닥으로 납작하게 눌러주세요. 닭고기 흰살은 부드러운 면이 위로 오도록 해주세요. 엄지손가락 아래 가장 두꺼운 부분을 사용하여 손 아래에 가슴을 세로로 놓고 손가락을 모아 몸 쪽을 향하게 합니다.

2. 칼의 가장자리 전체를 사용하면서 엄지손가락부터 시작하여 가슴살을 두 개로 완전히 자르고 칼을 평평하게 유지하면서 칼이 수평을 유지하는 “느낌”을 줍니다. 필요한 경우 위치를 조정할 수 있도록 점진적으로 수행하십시오. 넓고 긴 칼이 더 효과적으로 작동하는 경우가 많습니다. 칼에 좋은 손잡이가 있는 경우 손잡이를 도마 주위에 편평하게 놓고 “커팅 가이드”로 사용할 수 있습니다.

3. 가슴살 2조각이 나옵니다. 아래쪽은 대부분 더 얇은 마감 처리를 그대로 유지하기 때문에 약간 더 커질 것입니다.

4. 그게 다입니다. 닭가슴살이 얇아서 더 빨리 준비되고 촉촉해집니다.

닭고기 흰살을 두드립니다.

1. 완전히 해동된 닭고기 흰살을 큰 비닐봉지에 넣어주세요. 닭고기가 봉지에 담긴 붉은색 부분에 편평하게 놓여 있는지, 부드러운 면이 위로 향하고 봉지 중앙에 위치하는지 확인하세요. 가방을 열어두세요.

2. 고기가 담긴 가방을 도마나 기타 안정된 표면에 놓습니다.

3. 고기망치로 가슴살을 조심스럽게 두드려 원하는 두께로 납작하게 펴줍니다.

4. 고기의 얇은 부분은 덜 두드리고, 두꺼운 부분은 더 두껍게 두드려주세요.

5. 고기 망치 없이 식칼의 넓은 면이나 움직이는 핀, 와인 한 병을 사용하세요. 둥근 물체를 사용할 때는 두께가 고르지 않을 수 있으므로 주의하십시오.

힌트: 얇은 닭가슴살은 준비하는 데 더 짧은 시간이 걸린다는 점을 명심하세요.

선호하는 레스토랑의 비법 요리법을 요리할 때 닭 가슴살을 준비하는 이 방법을 활용하면 결과도 만족스러울 것입니다. 귀하의 제품은 원본에 비해 훨씬 뛰어날 수도 있습니다!