인도 향신료와 카레에 대해 알아야 할 사항
인도의 각 지역은 독특한 식품을 전문으로 합니다. 가장 일반적으로 사용되는 인도 음식 용어 또는 준비에 대해 논의해 보겠습니다.
* 향신료 – 인도 음식은 멋진 향신료를 사용하지 않고서는 매혹적인 맛과 향을 낼 수 없습니다. 향신료를 가열하면 정말 유혹적인 매력과 향이 나옵니다.
* 카레- 인도 카레는 고수풀, 강황, 호로파, 정향, 생강, 빨강, 후추 등 여러 가지 향신료와 재료를 사용합니다. 가람 마살라는 인도 카레를 만드는 데 사용되는 가장 인기 있는 혼합 향신료 중 하나입니다.
* 타드카(Tadka) – 기본적으로 모든 향신료를 함께 볶아 맛과 향을 얻는 과정입니다. 사용하는 기름은 뜨거워야 하며 향료가 타지 않도록 주의해야 합니다.
* 마살라(Masala) – 마살라는 인도 음식에 가장 많이 사용되는 재료입니다. 다양한 요리를 위해 시장에서 다양한 종류의 마살라를 찾을 수 있습니다.
* 강황- ‘할디’라고도 합니다. 말린 식물 뿌리를 갈아서 나오는 노란색 분말입니다. 항산화 특성이 있으며 소화 특성과 백혈병 예방 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.
* 커민- ‘지라’로 알려져 있다. 인도 카레와 야채는 일반적으로 맛을 내기 위해 지라를 사용합니다. 소화 기능도 있고 냉각 기능도 있습니다.
따라서 다음은 전통적인 인도 음식 준비에 대한 몇 가지 공통점과 용어입니다. 인도인이자 인도 음식의 팬이기 때문에 원하는 음식을 준비하거나 요리사에게 맛있고 향긋하며 맛있는 음식을 준비하도록 요청할 수 있도록 이 모든 것을 알아야 합니다.