중국 음식의 종류 중국 요리의 변형

• 광둥어 변형은 광동성 및 홍콩에서 유래되었습니다. 광저우(Canton)는 현재 광저우로 알려진 옛 항구 도시의 옛 이름입니다. 딤섬(마음을 만진다는 뜻)도 이 지역에서 유래했습니다. 광둥 요리는 신선함이 중요합니다. 해산물과 생선은 탱크에서 꺼내면 즉시 조리됩니다. 광동요리의 소스는 재료의 신선한 맛을 흐리지 않도록 은은하고 부드러운 소스로 만들어집니다. 통생선 찜과 상어 지느러미 수프는 광동 음식의 인기 요리입니다.

• 만다린 변형은 오늘날 베이징이라고 불리는 고대 북경의 북부 황실에서 유래되었습니다. 쌀 대신 밀을 사용합니다. 요리에는 연한 나파 양배추도 사용됩니다. 이 지역의 인기 있는 음식은 찐빵을 곁들인 북경 오리와 크레이프 모양의 무슈 돼지고기입니다. 만다린 음식은 일반적으로 조각된 야채를 사용하여 정교하게 장식됩니다.

• 상하이 변형 요리에는 스튜와 조림이 포함되어 혀에서 함께 어우러지는 깊은 맛을 만들어냅니다. 슬로우 쿠킹 방식을 적용해 소스가 진한 것으로 알려졌다. 절강성은 중국의 요리라고도 알려져 있습니다. 이 지역에서는 야채 절임, 고기 절임 등 식품 보존 방법도 널리 퍼져 있습니다. 이 지역은 많은 음식의 중요한 재료로 사용되는 셰리색 와인인 샤오싱(Shao Xing)으로도 유명합니다. 이 변형의 인기 요리는 취한 새우, 미트볼 조림, 와인 치킨입니다.

• 사천식 또는 사천식 변형은 붉은 후추 열매와 칠리 고추를 사용합니다. 이 성분들은 입맛을 자극하고 겨울철 추위를 이겨내는 데 도움이 됩니다. 매콤함, 이것이 이 변형의 요리를 설명할 수 있는 방식입니다. 즉각적인 매운맛은 아니지만 천천히 퍼지는 매운맛입니다. 음식이 길고 추운 계절을 견딜 수 있도록 이러한 변형이 발생한 지역에서는 절임 및 경화도 사용됩니다. 또한 단맛과 신맛이 결합되어 있습니다. 이 변형의 인기 있는 주요 요리는 사천 쇠고기, 냉면, 볶은 콩입니다.

• 후난 변형은 매우 뜨겁습니다. 사천요리는 맵지만 이곳의 요리는 더욱 뜨겁고 맵습니다. Huanese는 마늘, 오일, 고추를 베이스로 한 소스와 같은 기본 재료를 보존하는 것으로 알려져 있습니다. 고기를 볶으려면 먼저 구워야 합니다. 이 변형은 편안한 느낌을 주는 요리와 소스를 만드는 것으로도 알려져 있습니다. 이러한 유형의 중국 요리로 대중화된 요리의 예로는 매콤한 가지, 오렌지색 닭고기 또는 쇠고기, 바삭하고 뜨거운 생선 등이 있습니다.

• 산동 변형은 자오둥 반도와 지난 시의 현지 맛입니다. 샬롯과 마늘은 이 요리의 풍미 트레이드마크입니다. 전복조림과 새콤달콤한 잉어가 변형 메뉴로 알려져 있습니다.

• 광동식 요리에는 희귀하고 고급 재료를 우아하고 우아하게 조리한 요리가 포함됩니다. 맛은 맑지만 가볍지는 않습니다. 상쾌하지만 흔하지 않습니다. 부드럽지만 단순하지도 않습니다. 국화 물고기는 이 항목에 나오는 요리의 예입니다.