집 앞 vs 집의 집 – 차이점은 무엇입니까?

식당이나 호텔 에서이 두 가지 중요한 지역의 실제 정의는 훨씬 더 깊어지며 성공적인 레스토랑이나 카페를 운영하는 것과 관련된 운영을 완전히 이해하기 위해 명확하게 이해해야합니다.

집 앞면에는 직접 연락을 취하고 손님과 고객에게 노출되는 지역과 사람들이 포함됩니다. 이러한 지역은 출입구, 대기중인 지역, 여주권, 식당, 바, 화장실, 야외 좌석 공간 등이 포함되며, 총지배인, 하우스 매니저, Headwaiter, Sommelier, Bartender, Server, Hostess, Bussers 등의 총지배인과 같은 직원들과 관련이 있습니다. 각 사람들은 고객을 환영하고 편안하게 느끼고 편안한 경험을 제공하는 데있어 중요한 역할을 수행 할 것입니다. 바텐더, 웨이터, 버스 사 등과 같은 직원의 대부분은 우아한 유니폼을 입고 레스토랑 브랜딩이있는 세련된 서버 앞치마를 착용하게됩니다.

집 앞은 식당의 미적 테마를 설정하고 고객이 들어가도록 호소하는 곳이며,이 특정 섹션의 직원은 특별한 요구 손님을 처리하는 방법을 포함하여 손님과 손님 요청을 처리하는 방법에 대해 고도로 교육을 받아야합니다. 그들은 어려운 고객을 처리 할 때에도 즐거운 페르소나를 가져야하며 항상 선천적이어야합니다.

집 뒷면은 식당에서 모든 비하인드 행동이 열리는 곳입니다. 이들은 고객이 일반적으로 보거나 만나지 않을 지역과 사람들이며, 요리사가 손님을 만나야하지 않는 한 상호 작용할 수 없습니다. 집 뒷면은 고객에게 보내지기 전에 음식이 준비, 요리 및 도금되는 곳이므로, 음식 준비 과정에 매우 관여하기 때문에,이 직원들은 항상 요리사 코트와 바지, 요리사 셔츠, 요리사 앞치마 등과 같은 깨끗한 유니폼을 입어야합니다. 주방 직원은 일반적으로 몸 전체에서 몸 전체를 덮고 다리 아래 (보통 무릎 아래)까지 몸 전체를 덮고 있으며 목 루프와 허리 넥타이로 설계되어 앞치마가 착용자 주위에 꼭 맞게 만드는 데 도움이되며 기계에 갇혀 위험을 초래할 수있는 튀어 나오는 비트가 없습니다.

식당이나 호텔의 집 뒷면에는 주방, 직원 화장실, 행정실 등과 같은 지역이 포함되며 직원, 특히 주방 직원은 엄격하게 시행되는 직책의 계층 구조를 갖습니다. 이러한 위치에는 헤드 셰프, 수수수 요리사, 라인 요리사, 커미스, 식기 세척기 등이 포함됩니다.하지만 위치에 관계없이 주방의 위험으로부터 자신을 보호하고 식품 준비에서 위생과 깨끗함을 보장하기 위해 요리사 앞치마를 포함한 유니폼이 제공됩니다.

그들이 일하는 섹션이라면, 식당이 성공적인 사업을 수행 할 수있는 집과 하우스 직원의 전면의 결합 된 노력으로,이를 위해서는 두 섹션 사이에 훌륭한 의사 소통이 있어야합니다. 예를 들어, 주방이 특정 요리를 만들기 위해 재료를 벗어난 경우, 즉시 서버와 웨이터에게이를 알리고 대체 요리를 제공해야합니다. 두 섹션 사이의 팀워크는 원활해야하며, 두 개의 별도 섹션으로 간주되지만, 어느 팀도 자체적으로 살아남을 수 없기 때문에 하나의 기름칠 된 기계로 함께 움직여야하지만, 총괄 관리자에서 버스에 이르기까지 모든 사람의 지원이 필요하기 때문입니다. 따라서 좋은 팀워크와 커뮤니케이션의 분위기를 조성하는 것은 고객에게 최고의 식사 경험을 제공하는 데 성공하기 위해서는 매우 중요합니다.