성공적인 식당에서 음식을 관리하는 4 가지 효과적인 방법

음식을 관리하는 것은 성공적인 비즈니스의 중요한 부분입니다. 수익성있는 메뉴를 가질 수 있도록 지출과 비용 사이의 건전한 균형을 유지해야합니다. 전체 비용에 큰 기여를합니다 정관 맛집.

다음은 성공적인 레스토랑에 사용할 수있는 몇 가지 팁입니다.

메뉴 엔지니어 :

메뉴는 단지 멋진 요리를 넣을 수있는 종이가 아닙니다. 메뉴 선택은 식당 비용을 관리하는 데 중요한 역할을합니다. 메뉴는 광고와 같으며 요리를 고객에게 판매 할 수있는 첫 번째 기회입니다.

다양성이 훌륭한 메뉴의 열쇠라고 생각하지 마십시오. 투자하는 재료를 최대한 활용하려면 여러 요리에 동일한 재료를 사용할 수있는 메뉴를 만들어야합니다. 계절적으로 메뉴를 업데이트하는 것은 제공하는 음식의 품질을 손상시키지 않으면 서 비용 절감에도 좋습니다. 당신은 당신이 선택한 메뉴에 대해 똑똑해야하며 그것을 화나게 만드는 데 중점을 두지 않습니다.

완벽한 저장 및 폐기물 관리 :

재료의 절반이 망가지면 돈을 배수구에 던질 것이기 때문에 음식을 완벽하게 보관하는 것이 중요합니다. 올바른 냉장 어플라이언스에 투자해야합니다. 그만큼 또는 투자하는 냉동고는 먹을 수있는 주식을 안전하게 보관할 수 있어야합니다. 가지고있는 모든 재료를 추적하고 재입고에 필요한 목록을 만들 수 있도록 재고를 유지하십시오. 폐기물을 관리하고 최소한으로 유지하는 데 도움이됩니다.

적절한 양의 원료를받습니다.

당신이 얻는 음식의 양에 불일치가 있다면 음식 비용이 증가합니다. 주문한 정확한 양의 음식을 받도록해야합니다. 올바른 양이 전달되는지 확인하기 위해 무게를 측정하고 측정하십시오. 구매 부서는 더욱 신중해야합니다. 그렇지 않으면 높은 음식 비용을 처리해야하며 비즈니스에 좋지 않을 것입니다.

보고 및 회계 시도 :

주문 및 사용되는 모든 식품 성분을보고하면 식량 비용을 쉽게 관리 할 수 있습니다. 음식에 들어가는 모든 재정과 얼마나 많은 이익을 얻고 있는지 설명하는 데 도움이 될 것입니다. 이미 가지고 있거나 필요없는 음식에 투자하지 않도록 모든 음식을 추적하는 데 도움이되는 앱이 있습니다.