레스토랑을 시작할 계획이신가요? 씹을 수 있는 것 이상으로 물어뜯지 마세요

빅 3를 염두에 두세요

레스토랑은 뛰어난 입지와 실력 있는 셰프, 그리고 빛나는 컨셉 없이는 살아남을 수 없습니다. 이 세 가지 요소 중 어느 것도 서로 없이는 작동할 수 없습니다. 컨셉과 위치는 마치 장갑을 끼고 있는 것처럼 서로 맞아야 합니다. 드라마를 피하기 위해서는 셰프도 그 컨셉에 완벽하게 들어맞아야 합니다. 일부 사람들은 ‘목적지 레스토랑’을 만드는 것이 아이디어이기 때문에 위치가 중요하지 않다고 생각하지만; 접근성이 좋지 않은 위치에서 시작하면 목적지가 되는 데 어려움을 겪게 됩니다.

귀하의 자본 요구 사항은 항상 과대평가되어야 합니다.

지출이 빠르게 증가할 수 있으므로 최소 6개월, 바람직하게는 9개월의 운전 자본을 확보해야 합니다. 새로운 장소가 단골 고객을 확보하려면 시간이 걸립니다. 자본은 매우 중요합니다. 기업가는 개장 초기의 흥분 이후 하락세를 경험하는 경우가 많습니다. 허니문 단계는 영원히 지속되지 않습니다. 몇 년 후에야 성공이 실제로 결정될 수 있습니다.

후원자의 경험에 가치를 더하기 위해 돈을 투자하세요

품질 측면에서는 고객에게 닿는 모든 것이 중요하다는 점을 명심하세요. 고객의 경험에 가치를 더하려면 돈을 투자해야 합니다. 수익의 일부는 지속적인 경험 개선에 사용되어야 합니다. 고객에게 무료 요리를 제공하는 것이 그 예입니다. “저희 셰프가 이 요리를 꼭 드셔보고 싶습니다.”와 같은 말은 고객의 경험을 친밀하게 만들고 진정한 관계를 형성합니다.

조직 시스템 구현에 중점을 둡니다.

‘프랜차이즈’를 피하기 위해 레스토랑 운영자는 조직 시스템을 통합하지 않는 실수를 저지르는 경우가 많습니다. 그러나 창의성의 흐름이 조직 시스템에 의해 중단되는 것은 아니라는 점을 명심해야 합니다. 그와 반대로, 시스템을 갖추면 실제로 창의성의 자유가 보장됩니다. 프랜차이즈가 성공하는 데에는 이유가 있습니다. 그들은 모두 놀라운 컨셉, 재능 있는 셰프, 훌륭한 위치를 갖춘 개별 레스토랑으로 시작했습니다. 그리고 그들은 고객 기반을 구축하고 유지하기 위한 시스템을 갖추고 있었습니다.

보완적인 기술을 보유한 사람과 협력하십시오.

많은 레스토랑이 좋은 아이디어를 가진 재능 있는 셰프에 의해 시작되지만, 이러한 아이디어는 무료 기술을 갖춘 파트너와 협력할 때만 결실을 맺고 아이디어가 번성하는 사업으로 발전할 수 있습니다. 당신보다 더 정통한 사람들을 찾으십시오. 귀하의 비즈니스를 위해 할 수 있는 가장 현명한 일은 귀하가 모르는 것에 대한 지식을 가진 개인과 협력하는 것입니다.