현대 인도 요리와 그 전문 분야의 변형

광고 오늘날 세계는 지구촌으로 변했습니다. 기술은 믿을 수 없을 정도로 향상되어 전 세계 어느 곳으로든 쉽게 접근할 수 있게 되었습니다. 더욱이 경제적 세계화는 다양한 이유로 사람들이 집을 떠나게 만드는 데 한 몫을 했습니다. 그래서 어디를 가든지 다른 나라 사람들을 쉽게 찾을 수 있습니다. 이러한 모든 요소는 전 세계 곳곳에 현지 요리 시장을 만드는 데 중요한 역할을 했습니다 중동 맛집.
이렇게 급격하게 변화된 상황에서 프라하, 호놀룰루, 밴쿠버에서 인도 레스토랑을 찾는 것은 더 이상 꿈이 아닙니다. 따라서 NRAI, 즉 인도 국립 레스토랑 협회는 10년 넘게 이러한 가능성을 예측해 왔습니다. 이러한 훌륭한 식당은 가끔 시골에서 온 관광객이나 NRI(비거주 인도인)뿐만 아니라 다른 문화와 식습관을 지닌 외국인도 자주 방문합니다.
현대 인도 요리
인도 요리는 맛과 준비 측면에서 많이 다릅니다. 현대 인도 요리는 주변 지역과 시대의 다양한 문화를 완벽하게 반영합니다. 실제로 인도 음식은 크게 두 부분, 즉 북부 인도와 남부 인도 품종으로 분류될 수 있습니다. 이 두 섹션 각각에는 많은 하위 카테고리가 있으며 두 가지 요리 스타일 모두 향신료를 넉넉하게 사용합니다. 인도에서 향신료의 사용은 수천년 전으로 거슬러 올라갑니다. 인도 요리에 사용되는 각 향신료에는 영양가가 있으며 이러한 사실은 수천 년 전에 우리 조상들에게 알려졌음을 주목하는 것이 중요합니다.
외국의 영향
현대 인도 요리는 이란이나 페르시아의 영향을 크게 받았습니다. 인도에 이슬람교가 도래한 것조차 현대 인도 요리를 형성하는 데 크게 기여했습니다. 다양한 무글라이 요리는 전국 각지의 채식주의자와 비채식주의자 모두에게 매우 인기가 있습니다.
국가의 몇 가지 중요한 요리 스타일
인도의 최북단 지역은 카슈미르이며 이곳의 현지 요리는 중앙아시아와의 연관성을 강하게 반영합니다. 계곡에는 쌀이 풍부하게 자라기 때문에 카슈미르 요리는 주로 쌀을 메인 코스로 준비합니다.
대조적으로, 펀자브(Punjab), 히마찰(Himachal), 하리아나(Haryana), 라자스탄(Rajasthan)과 같이 카슈미르 근처에 위치한 다른 주에서는 쌀 소비량이 적고 차파티(chapatti) 또는 로티(roti) 소비량이 높습니다. 이러한 차파티(chapattis) 또는 로티스(rotis)는 주로 밀 제품인 밀가루로 만들어집니다. 이 주의 사람들은 베산(besan), 차나(chana), 라즈마(rajma)도 소비합니다.
현대 인도 요리의 전문성은 여기서 끝나지 않습니다. 주로 벵골과 오디사 등 동부 지역의 사람들은 대개 쌀과 생선을 많이 섭취합니다. 벵골 디저트나 달콤한 요리는 전 세계적으로 인기가 있습니다. 이들은 대부분 ‘차나’로 만들어지며 유제품입니다.
반면, 남인도 요리는 대부분 해안 주방에서 조리됩니다. 이 요리 스타일은 위에서 언급한 요리 스타일과 완전히 다릅니다. 이 요리 스타일은 코코넛 오일, 타마린드를 사용하고 고추를 과도하게 사용합니다.