동결건조 기술 – 제어 및 향상

얼음 보석은 필수 건조 과정 중 승화 과정을 통해 배출되어 투과성 케이크를 형성하는데, 이는 종종 얼음 보석 구조의 “레이아웃”과 같습니다. 최근 연구에서 건조된 케이크의 특정 표면 영역은 과냉각 수준과 일치하는 것으로 나타났는데, 과냉각 수준은 응고점의 조화와 얼음이 배열에서 처음 핵을 형성하는 온도 사이의 온도 차이입니다. 과냉각 수준은 배열 내 미립자 물질의 존재 여부(즉, 조립 시 100등급과 비교했을 때 연구 환경에서의 낮은 과냉각 수준)에 따라 달라지며, 필수 건조와 선택적 건조 모두에 영향을 미칩니다.

과냉각 수준이 높을수록 선택적 건조 속도가 빨라지고 건조 시간이 더 길어집니다. 과냉각 수준이 높을수록 기공 크기가 작아지고(즉, 더 넓은 표면적), 결과적으로 제품 저항성이 높아집니다. 따라서 과냉각 수준을 제어하는 ​​것은 연구 시설 건조기에서 건조 속도의 간격 차이(얼음 핵 생성 온도의 불균일로 인한)로 인해 공정 개선 과제를 야기할 뿐만 아니라, 실험실 규모와 조립 규모 간의 얼음 핵 생성 온도 차이로 인해 스케일업 테스트가 필요합니다.

정지 건조 절차의 궁극적인 목표는 덩어리 내부뿐만 아니라 덩어리 간에도 예측 가능한 제품 품질을 유지하는 것입니다. 따라서, 정지 건조 중에 제품 온도는 기본적인 제품 품질 특성이 됩니다. 예측 가능한 제품 품질은 제품이 덩어리 내부, 덩어리 간에, 그리고 실험실 규모, 파일럿 규모, 그리고 세대 규모 건조기 간에 동일한 열 이력을 가질 때 보장됩니다. 정지 건조는 일반적으로 처리 시간이 길고 비용이 많이 드는 절차이므로, 정지 건조 공정 개선의 핵심 목표는 공정 기간 단축(즉, 처리량 증가)을 통해 공정 비용을 절감하는 것입니다. 기본 건조 단계는 세 단계 중 가장 길기 때문에, 기본 건조 시간을 단축하는 것이 일반적으로 업계의 핵심입니다. 식품 동결 건조기에 대한 모든 정보를 얻을 수 있는 가장 좋은 곳 중 하나는 바로 인터넷입니다. 자, 이제 무엇을 기다리고 계신가요? 지금 바로 온라인에서 정보를 수집할 준비를 하세요!